Виноградники и виноделие в Чехии

Чехия по праву считается страной пива: это действительно рай для любителей пенного напитка, особенно его светлых сортов — лагеров, или «лежаков». Но развито здесь и виноделие. Не все об этом знают, но мягкий климат Чехии позволяет выращивать различные сорта винограда, чем чехи успешно и занимаются еще со времен Карла IV. Самым «винным» регионом страны является юг Моравии — здесь, в районе города Зноймо, расположено более 90 % всех чешских виноградников. Но растет виноград и в других районах Чешской Республики, и даже в Праге — недаром один из исторических районов в центре столицы называется Винограды; там в парке Гребовка можно посмотреть на созревающие лозы и попробовать напитки местного производства. Также виноград выращивают в Пражском ботаническом саду в районе Троя (и там же перерабатывают на винодельне Святой Клары), под стенами Вышеграда и прямо на Пражском Граде.

Считается, что чешским виноделам лучше всего удаются сухие белые вина: сорта Müller-Thurgau, Grüner Veltliner (Вельтлинское зеленое), Ryzlink (рислинг), Muškát Moravský (моравский мускат), Rulandské bílé (Руландское белое) и Rulandské šedé (Руландское серое), шардоне, совиньон, трамин. Однако есть и несколько удачных сортов столового красного вина, которые по-изысканности, конечно, проигрывают французским, хотя и напоминают их: каберне Моравия, André (Андре), мерло, каберне совиньон, Zweigeltrebe, Svatovavřinecké. Популярные в Чехии сорта вина с интересными названиями — Франковка и Modrý Portugal (синий португалец) — отличаются резким вкусом и ароматом и идеально подходят для приготовления глинтвейна, или, как его называют в Чехии, сваржака.

К элитным чешским винам относятся так называемые «соломенные» и «ледяные» — десертные, продающиеся в бутылках малой емкости и пригодные для длительного хранения, «архивирования». Для производства первых отборный виноград предварительно вялят в соломе, в результате чего получается сладкий напиток золотистого цвета. «Ледяные» вина готовят из винограда, замороженного прямо на лозе.

Популярны в Чехии и игристые вина, особенно в период зимних праздников. Наибольшим спросом пользуется Bohemia Sekt, напоминающий «советское» шампанское.